Voyager en tant que végétarien peut sembler intimidant pour certains, mais avec un peu de recherche, cela devient tout à fait faisable. Lorsque vous lisez des guides de voyage sur les plats locaux à essayer dans des pays étrangers, il semble toujours qu’il s’agisse d’une sorte de viande locale, cuite et épicée à la perfection. Dans de nombreux pays en développement, les habitants n’ont pas la possibilité ou la capacité de manger des repas sans viande, il peut donc être difficile de leur expliquer que vous n’en consommez pas.
Phrases Importantes pour les Végétariens
Si vous prévoyez de visiter des stands de nourriture locaux, il est important de connaître les phrases suivantes :
✅ « saya vegetarian » = Je suis végétarien
✅ « saya tidak makan daging » = Je ne mange pas de viande
✅ « saya makan telur dan susu » = Je mange des œufs et du lait
✅ « tolong jangan isi daging » = Pas de viande, s’il vous plaît
✅ « saya tidak makan ikan » = Je ne mange pas de poisson
✅ « hanya sayur dan telur » = Seulement des légumes et des œufs
Options Végétariennes Courantes
Certains plats locaux sont naturellement végétariens. Cependant, il faut garder à l’esprit que certaines recettes peuvent varier selon les ingrédients utilisés, donc toujours vérifier que le plat est bien sans viande. Voici quelques-uns de nos repas préférés :
Nasi Goreng – avec légumes, tofu ou tempeh, et œuf
Mie Goreng – avec légumes, tofu ou tempeh, et œuf
Gado Gado – assurez-vous de ne pas recevoir les crackers circulaires, car la plupart sont faits à base de crevettes
Nasi Campur – l’avantage du nasi campur est que vous pouvez choisir ce que vous voulez parmi une sélection d’aliments – veillez à bien confirmer que ce que vous prenez est végétarien !
Attention aux Épices !
Les locaux adorent ajouter du piment pour rehausser les saveurs, ce qui peut être difficile à supporter pour quelqu’un qui n’est pas habitué aux doses régulières de piments forts. Faites attention aux petits légumes rouges vifs et aux graines blanches circulaires dans les plats !
Si vous aimez la nourriture épicée, tant mieux !
❌ Si vous voulez éviter les plats trop relevés, demandez sans épices en disant « tidak pedas ».
Bon voyage et bon appétit à Bali !
Options de Nourriture Occidentale
Si vous souhaitez éviter les warungs pour une journée ou simplement savourer des plats plus familiers, vous trouverez de nombreuses options dans les zones touristiques les plus développées de Bali. Certaines régions sont particulièrement réputées pour leur scène culinaire, comme Canggu, Kuta, Ubud et Uluwatu. Ces endroits regorgent de restaurants Instagrammables, proposant des aliments bio, locaux et souvent spécialisés dans la cuisine végétarienne.
Si vous êtes dans l’une de ces zones, jetez un coup d’œil sur TripAdvisor et filtrez les résultats par « options végétariennes » pour trouver les meilleures adresses.
En revanche, en dehors de ces zones touristiques principales, il n’y a généralement que des options locales. Vous trouverez souvent des étals de rue servant du nasi campur ou encore des marchés éphémères proposant des cônes en papier remplis de riz et d’accompagnements à emporter.
Manger Végétarien sur les Îles Nusa
Si vous préparez une excursion vers les îles Nusa, sachez que vous aurez quelques options végétariennes, tant que vous restez près des zones les plus fréquentées.
Sur Nusa Lembongan, les principaux centres touristiques sont Mushroom Bay et Jungut Batu, où une grande variété de restaurants proposent des plats pour tous les goûts et préférences. De nombreux hébergements possèdent un restaurant intégré ou se situent à côté d’un restaurant, ce qui ajoute un certain confort aux repas.
À noter : Les restaurants servant principalement de la cuisine locale offrent rarement des plats occidentaux. En général, ils proposent une combinaison basique de :
Une pizza simple
Des spaghettis à l’huile d’olive et paprika
Un burger végétarien ou un sandwich (pas très courant)
Un curry (option la plus fréquente)
Les Smoothie Bowls : Une Option Santé et Gourmande !
Certains petits commerces commencent à se rendre compte du potentiel des smoothie bowls. Si vous n’en avez jamais goûté, faites-vous plaisir et commandez-en un !
Un smoothie bowl est composé :
✔️ D’une base smoothie (généralement un mélange de banane congelée, d’un fruit local et de lait de coco ou de lait animal)
✔️ Garnie de fruits tropicaux frais, et souvent de graines, noix ou granola
C’est toujours préparé à la demande, incroyablement rafraîchissant par temps chaud et bien plus sain que la plupart des autres alternatives !
Manger Végétarien à Nusa Ceningan
Comme Nusa Lembongan est une île un peu plus festive, beaucoup de visiteurs préfèrent loger sur l’île voisine plus calme, Nusa Ceningan.
Bien qu’il y ait moins de restaurants, la plupart offrent quelques excellentes options sur leur menu, suffisantes pour varier les repas lors d’un séjour d’une semaine ou plus.
Exemples de plats végétariens courants sur l’île :
✔️ Curry
✔️ Sandwichs & burgers végétariens
✔️ Smoothie bowls
Avec ces nombreuses options, être végétarien à Bali – et sur les îles Nusa – est tout à fait possible et délicieux !
Sélection Végétarienne au Ceningan Resort
Puisque notre resort est éloigné des zones les plus animées de l’île, nous proposons un large choix de plats et boissons à nos clients au Mangrove Restaurant.
Pour plus d’inspiration depuis notre cuisine, jetez un œil à notre compte Instagram @ceninganresort où nous partageons nos délicieux plats et boissons !
Notre menu propose les options végétariennes suivantes :
Plats indonésiens
Pepes Tahu – Tofu enveloppé dans une feuille de bananier, servi avec du riz et des légumes
Gado Gado – Pommes de terre, tofu et légumes servis avec une savoureuse sauce aux cacahuètes
Nasi Campur – Un mélange de riz, légumes, tofu et tempeh
Nasi Goreng – Riz frit aux légumes
Mie Goreng – Nouilles sautées aux légumes et œuf
Tempeh sucré et épicé – Tempeh accompagné de légumes légèrement épicés
Soto Sayur – Soupe de pommes de terre, légumes et nouilles de riz
Plats internationaux
Mezza Plate – Falafels maison, légumes et pain pita servis avec du baba ganoush et du houmous
Une variété de salades – Grecque, betterave et poire, ainsi que des mélanges de légumes frai
Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’options saines et savoureuses, notre restaurant saura satisfaire vos envies !
Falafel Pita – un délicieux plat méditerranéen accompagné de sauce tzatziki maison
Curry Végétarien – un curry de légumes doux et savoureux, servi avec du riz
Vegetarian Curry – Curry Végétarien – un curry de légumes doux et savoureux, servi avec du riz
Sauté Végétarien – poivrons sautés dans une sauce sucrée, servis avec des nouilles de riz
Varenyky (également connus sous le nom de perogies) – un classique ukrainien, commandez-les avec des pommes de terre et sans bacon.
Petit-déjeuner sain – yaourt grec riche, servi avec du granola local et des fruits tropicaux frais.
En plus de ces options, de nombreuses entrées et desserts conviennent également aux végétariens sur notre menu. Notre menu complet est disponible en ligne, alors n’hésitez pas à le consulter avant votre visite.
Si vous souhaitez faire du Ceningan Resort votre base pendant votre séjour à Bali, faites-le nous savoir et nous serons ravis de vous proposer un plan de repas adapté à vos besoins !
Plats les Plus Courants à Bali
Maintenant que vous êtes familiarisé avec les options végétariennes, explorons les plats traditionnels qui incluent de la viande. Il est utile de connaître les principaux plats et leurs noms afin de savoir quoi éviter pendant votre séjour. Sachez que la section suivante comprend des photos de viande et d’animaux destinés à la consommation, ce qui peut ne pas convenir à tout le monde.
À Bali, la religion principale pratiquée est l’hindouisme, ce qui signifie que les habitants ne consomment pas de produits à base de bœuf. Les viandes les plus couramment utilisées dans la cuisine locale sont le porc, le poulet et une grande variété de fruits de mer, en particulier du poisson frais. Si vous êtes préoccupé par la communication de vos préférences alimentaires pendant votre voyage, il peut être utile de porter sur vous une carte écrite en bahasa indonésien indiquant ce que vous ne pouvez pas manger.
Voici quelques-uns des plats les plus courants proposés dans les « warungs » (stands de nourriture) locaux :
Nasi Goreng
Nasi goreng signifie « riz frit » et consiste en du riz blanc sauté avec des haricots, des carottes, des échalotes et une source de protéines, que ce soit du poulet, du poisson ou des œufs. Il est souvent frit avec une sauce épicée ou une sauce sucrée kecap manis.
Mie Goreng
Similaire au nasi goreng, mais avec des nouilles au lieu du riz.
Sate Lilit
Morceaux de viande (généralement du poulet ou du porc) marinés dans du lait de coco et un mélange d’épices avant d’être embrochés et grillés.
Nasi Campur
Nasi campur signifie « riz mélangé ». Généralement, un stand propose un assortiment de viandes, de légumes, de riz, d’œufs, de tofu ou de tempeh, et parfois de nouilles. Ce plat est souvent commandé à emporter (di bungkus) et accompagné d’une sauce épicée (sambal).
Betutu / Bebek
Un poulet ou un canard entier farci avec des épices locales, puis enveloppé dans des feuilles de bananier et des troncs de bananier pour une cuisson lente pendant plusieurs heures.
Babi Guling
Un cochon de lait rôti à la broche, farci d’épices locales et de légumes, et cuit lentement sur un feu de charbon de bois.
Pepes (Ikan, Ayam, Tahu)
Ce plat consiste à envelopper du poisson (ikan), du poulet (ayam) ou du tofu (tahu) dans une feuille de bananier, refermée avec des éclats de bambou. L’ensemble est ensuite grillé, cuit à la vapeur ou bouilli jusqu’à cuisson complète.
Gado Gado
Plus proche d’une salade cuite, ce plat est naturellement végétarien et constitue un repas léger. Il est composé de légumes variés – généralement carottes, pommes de terre, épinards et chou. Il est servi avec du tempeh et un œuf dur, puis nappé d’une sauce aux cacahuètes savoureuse (parfois épicée). Il n’est généralement pas accompagné de riz, mais est souvent servi avec des chips de crevettes (krupuk).
Soto Ayam / Ikan
Il s’agit d’une soupe au poulet ou au poisson, avec un mélange savoureux de gingembre, curcuma, lait de coco et citronnelle. La soupe est un repas copieux car elle contient souvent des nouilles de riz dans le bouillon.
Cap Cay
Un plat fusion sino-indonésien composé de légumes sautés comme le chou, les carottes, les oignons, etc. Il est généralement végétarien mais peut parfois être servi avec de la viande.
Bakso
Un incontournable de la cuisine indonésienne, ces boulettes de viande locales sont généralement préparées à base de bœuf haché en dehors de Bali, mais localement elles sont souvent faites de porc. Elles peuvent être servies seules ou dans une soupe de boulettes de viande (Bakso Kuah).
En connaissant les plats et ingrédients les plus courants à Bali, il sera plus facile d’identifier les aliments à éviter. Bien que certains restaurants puissent assurer que leurs plats sont végétariens, la communication n’est pas toujours claire. En cas de doute, il est préférable de choisir un autre restaurant.
Nous espérons que vous passerez un séjour mémorable et agréable à Bali. La gastronomie est certainement un élément essentiel pour découvrir la richesse culturelle de cette magnifique île.